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鐵運公司薛永杰散文——夢里紅薯香
發布時間:2019-12-27 09:24:48 來源: 作者:薛永杰 點擊:

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下班后和妻子一起走在街上,突然被一陣烤紅薯叫賣聲吸引住,遂買來一個嘗嘗,撥開焦黃的皮,香甜味兒肆意彌漫開來,沁人心脾,輕咬一口粉甜粉甜的,甜蜜滋潤心房??競焓淼奈兜瀾ソト夢蟻肫鸚∈焙蚰蓋鬃齙暮焓肀?,那味道著實讓人回味無窮。

紅薯是深埋在我記憶深處的珍藏,曾幾何時,不經意間,它就會在夢中將我喚醒,讓我在回味中重入夢鄉。我小時候是在渭北平原的一個小鄉村長大,那里土地肥沃,盛產紅薯,我的童年一直有紅薯陪伴。紅薯形態大小差別很大,顏色也不同?;舊嫌瀉焓?、白薯和紫薯。紅薯的生命力非常強,只要有泥土的地方都能生長,且不需要多加管理,到9-10月份就能長出一只只大紅薯,鄉親們會將它入窖作為全年的糧食。

紅薯的吃法很多,可以蒸著吃、烤著吃、煮著吃,不論怎么做都好吃。尤其在小時候物質生活不豐富的年代,紅薯基本天天都要出現在我家的餐桌上,所以單一的吃法吃的多了也會厭煩,心靈手巧的母親看出了我的心思就會變著花樣做著吃。勤勞的母親用紅薯給大家熬紅薯粥、做紅薯餅、紅薯麻團、偶爾還做拔絲紅薯和紅薯粉蒸肉。吃法雖然很多,但我最喜歡吃的還是母親做的紅薯餅。

紅薯餅做法不難,但很有技術含量。將紅薯洗干凈后切成厚片放在蒸籠上進行蒸煮,蒸熟之后放在碗中搗成泥狀,再將紅薯泥放入準備好的面粉中進行攪拌,捏成小餅狀,放入油鍋中進行煎炸,在油鍋中呈現出金黃的時候撈出即可。條件允許的話加入兩個雞蛋味道會更好,但是在那個物質匱乏的年代雞蛋也屬于一種奢侈品,所以每次做紅薯餅時都加雞蛋是不現實的。即使不加雞蛋母親精湛的手藝都會將紅薯餅做的金黃透亮,味道香甜而鮮美。絕不比現在孩子們吃的漢堡、披薩等味道差。

紅薯不僅是在那個年代為老百姓填飽肚子的必需品,在當今物質充沛的年代也是一種健康的食品,煮、烤、熬、曬皆可烹飪出美食,有“長壽食品”和“原生態綠色食品”之譽。百度一搜,紅薯的優點真是多,什么被世界衛生組織列為13種最佳蔬菜的冠軍;歐美人贊它是“第二面包”,前蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”;當代醫學研究表明,紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素,是抗癌食品之一……這些是不是真的,我無從考證,但就總體營養而言,我認為紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

由于體重超標,最近一直堅持減肥,鑒于紅薯熱量低又能腹飽的優點,我把紅薯當做我的減肥餐,天天吃紅薯。吃著紅薯也就想起了小時候的一些事情,小時候吃紅薯是經常性的,因為那時物質匱乏,紅薯是無法替代的食物。農村孩子不吃紅薯哪來的力氣干活呢?所以我對紅薯是情有獨鐘,即使不減肥一年也得吃幾次,吃多了大魚大肉,吃吃這些雜糧健健胃何須不可。

夢里紅薯鄉。紅薯的味道,一段情感因為感動而回味,從不會因為時間的流逝而忘卻,紅薯在那個貧窮的年代作為人們生活的必須品,填飽肚子的食物,在物質豐富的當今社會為我們的健康保駕護航,所以紅薯是我家餐桌上永遠撤不掉的美食。(作者單位:鐵運公司)

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